九天連假結束，心裏不免感嘆年又這樣過了。落腳在新環境將滿一年，除夕夜擺出滿桌熟悉的年菜，心中依然有著充實感，畢竟，家人所在的地方就是家。
我家的年夜飯菜色其實很家常，沒有奢華的食材，也沒有做法繁複的工夫菜；有幾樣固定的料理一定會上桌，也會有市場買回來的現成菜餚，總是豐盛的擺滿桌。吃了這麼多年的年夜飯，從沒想過要拍照，想想有時在外用餐，還會不厭其煩的寫食記，我家這一年一度的盛宴，也應該好好紀錄一下。
年菜雖說都是家常的普通菜色，不過我媽媽有一道手路菜，過年期間至少要做好幾次，不只我家人人愛吃，連吃過的朋友都食髓知味，來拜年還指定要吃這道料理。說來神奇，這不過是一道很普通的炸年糕：
作法一目瞭然：年糕（普通的糖年糕或紅豆年糕皆可，我家都買市售現成的）切成適當大小，裹麵糊（材料：麵粉、雞蛋、鹽、切碎的香菜，蔥花，紅蘿蔔絲，加水拌至可裹住年糕的稠度即可）下鍋炸至淺金黃後就可以起鍋享用了。看起來很簡單，我實際做起來卻只有七分樣，問媽媽作法，絕對不可能有什麼精準的公式，只有「大概、差不多、熱一點、少一點」之類，很模糊的指示，份量與火候的拿捏還是得靠經驗啊。
我媽媽做的完成品。剛起鍋的炸年糕甜香四溢，軟Q燙口，微鹹的麵皮及蔬菜的香味，可以增加口感，中和年糕的甜味，吃來不容易膩，不愛甜食的人都可以輕易吃掉好幾塊，涼掉以後炸年糕會較紮實，一樣甜中帶鹹好入口，每次炸兩大盤，不到隔餐就吃完啦。
另一樣手路菜，是其貌不揚但極為美味的燉牛肉。選半筋半肉的牛肉塊，加紅蘿蔔，洋蔥、豆瓣醬、醬油、八角和水煮滾後，放入悶燒鍋悶軟入味即可。牛肉要切大塊，否則煮軟之後會失去Q勁和口感，完成後可以放涼分裝冷凍，配飯拌麵都很合適，過年期間電鍋熱一下就可以上桌，大塊牛肉非常過癮，連肉帶汁澆上兩匙就能配一碗飯。
今年的其他年菜還有：
一定要有的白斬雞。
小時候鄉下老家有養雞，過年前婆婆媽媽蹲坐在水井邊殺雞拔毛，是必定會有的景象。處理好的全雞要起大鑊烹煮，然後將雞頭綁正拜天公，是拜神三牲裏首要的祭品，拜過神明就可以剁來當年菜了。現在家裏沒有可以煮全雞的大鍋，也不可能自己殺雞，都是直接由市場買鹽水雞了，現成的雞只附胡椒鹽，正統的客家吃法是沾桔醬，簡單沾醬油也很好吃。
年年有餘的煎白鯧。魚是拜拜用的三牲之一，通常會先炸過後拿去拜拜，要吃之前再煎熱了上桌。
三牲的第三味，傳統是水煮整塊的三層肉，不過我們家不太愛吃肥肉，媽媽通常會準備香腸或雞捲來代替，一樣是拜拜之後切片當年菜。今年是市場買回來的蝦仁捲，不加太多粉的肉捲吃起來口感不錯，這家的用料挺實在的。
煮筍干或長年菜，也是必備年菜，今年兩道都有準備，年夜飯時上桌的是筍干。這兩道菜都要用油湯來煮，才會滑潤好吃，以前老家是用烹雞、煮三層肉之後剩下的油湯，發揮物盡其用的客家本色。現在家裏沒有自己烹雞，改用大骨湯及雞皮來煮，媽媽每次都說煮這個要有油才好吃，似乎頗為口味不道地而遺憾，不過，時代變了，現在吃少油比較健康啦。
一路大魚大肉下來，青菜底呷啦～年夜飯吃什麼青菜並沒有講究，不過我媽媽炒菜重視配色，這一盤清炒蔬菜裏有綠花椰、杏鮑菇和紅蘿蔔，視覺上非常喜氣。
沒介紹到的菜色還有蒜味涼拌透抽，以及蓮藕排骨湯，通通上桌後就把一張六人餐桌擠滿了。豐盛，是年夜飯的最高指導原則。
回想這個年，每日飲食從正餐到零食，有台東的池上米、鳳梨釋迦；屏東的萬巒豬腳；高雄的旗魚鬆；西螺的醬油；卓蘭的葡萄；宜蘭的金棗；老店的豬肉乾、魷魚絲、牛軋糖.......。這些食物，有些是朋友贈送，有些是家人出門帶回來的，一飲一饌都有這塊土地及綿密情誼所餵養，這樣的生命怎能不踏實呢？
最後一景是客廳茶几上的零食糖果，希望大家都有豐足甜蜜的一年，開工啦～
記錄我家年夜飯的點子，是年前在老貓學出版看到部落格串連邀請，才想到這實在是件值得記述的事，點前面的連結，還可以看到別人家的年夜飯哦，沒想到天南地北的差異真的挺大的啊。
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